冷凍トマト

毎年この時期の恒例。我が家の冷凍庫はトマトだらけです。
夏の終わりに収穫した分を大切に冷凍しておきます。
これで当分は煮込み料理に使えます。
カレーにもたっぷり入れるのが息子のお気に入り。
冷凍すると皮むきが簡単でいいですよ。

夏野菜が無くなるとなんだか寂しいですが、この冷凍トマトと、たっぷり漬けた「辛子茄子」「胡瓜の醤油漬け」が食卓で夏の余韻になります。